Con il caldo di questi giorni non potevo che fare un piatto fresco e veloce cercando equilibrio tra dolce, salato e leggermente spritz !!

Ingredienti  (circa 4 persone)

300 gr di riso “Carnaroli”

600 gr di acqua

280 gr di melone giallo

15 di zenzero

4 foglie di menta

25 gr di burro

1 cipollotto fresco

1 carota media

1 gambo di sedano

olio di semi di girasole q.b.

sale q.b.

pepe di Sichuan q.b.

 

Procedimento

Come prima cosa mettere a bollire nell’acqua per fare il brodo,  la carota e il sedano puliti, poi grattugiare lo zenzero ed incorporatelo al burro ammorbidito. Mettere il cipollotto tagliato molto finemente a rosolare leggermente con un po’ d’olio, dopo aggiungere il riso e farlo tostare qualche minuto (è pronto quando sentite il riso che scrocchia tipo popcorn) fate attenzione a non bruciarlo, aggiungere il brodo poco per volta e salate.

Intanto che cuoce il riso aggiungendo al bisogno il brodo, tagliate un pezzo di melone a cubetti piccoli , il resto lo frulliamo e teniamo da parte.

Circa 3 min prima di terminare la cottura aggiungere il melone frullato, fate asciugare e a cottura ultimata spegnere il fuoco e  mantecare aggiungendo il burro aromatizzato allo zenzero, girare per qualche minuto per incorporare un pò d’aria, dopo aggiungere i cubetti di melone e le foglie di menta tritate (a coltello).  Prima di mettere nei piatti coprite il risotto per 1 min, dopo inpiattate e aggiungete il pepe.

Buon appetito !!