Per questo elaborato ne ho provate veramente tante ma questa ha veramente soddisfatto la mia idea,  avere una briochina bella mordida e leggera, con questo metodo (Tang Zhong o water Roux) si ha proprio una morbidezza che fa la differenza,  riducendo anche la quantità di burro !! Ingredienti per il Water Roux 120 gr di… Read more Pangocciole con water Roux al latte di soia senza uova

Adoro le brioche, questa è nata da un’idea che doveva avere forma e sapore diverso, purtroppo io mentre faccio una cosa ne penso altre mille e quindi nel frattempo che peso gli ingredienti cambio idea e realizzo tutt’altro !! Ingredienti 200 gr di farina panettone (molino Quaglia) altrimenti farina Manitoba 250 gr di farina 0… Read more Brioche di rose al cioccolato a lievitazione naturale

Questa idea nasce una mattina al ritorno da un saluto ad un’amica dove mi ha fatto assaggiare queste piccole bontà, arrivo a casa è si accende una vocina “ma perché non li facciamo anche noi”  e dalle tante idee che ormai sono state già realizzate, apportando qualche modifica ecco le soffici e profumate deliziose briochine cremonesi, ideali… Read more Le Cremonesi