In questo periodo sto lavorando per un Molino leader in Italia per la trasformazione e commercializzazione di grano, Selezione Casillo, ed è proprio con le farine di Selezione Casillo che ho realizzato questi friabilissimi e profumatissimi canestrelli !

Passiamo al dunque ……

Ingredienti per circa 40 frollini

100 gr di farina debole  00/0 W 180

50 gr di semola rimacinata

100 gr di burro di qualità

42 gr di farina di mandorle

42 gr di zucchero semolato

3,3 gr di Earl Grey Tea

6 gr zest di arancia

1 gr di sale

Procedimento

Per prima cosa frullare in un cutter lo zucchero il tea e le zest di arancia.

Poi in planetaria con la foglia miscelare le farine con il mix di zucchero, tea, arancia  e il sale, dopo unire il burro a pezzetti morbido, impastare. Formare un palla coprire con pellicola è mettere in frigo per almeno 3 ore (io l’ho fatta il giorno prima).

Dopo stendere allo spessore di circa 1 cm e coppare, metterli su una teglia coperta da carta forno oppure tappetino microforato e far riposare in frigo per almeno 1 ora,  cuocere a 160/170 gradi per circa 20 min.

Cospargere con abbondante zucchero a velo !

Poi mi piacerebbe sapere come sono all’ assaggio 😄