Questi biscotti hanno un gusto rustico ma tanto buono, ottimi con una buona tazza di tè o per uno spuntino !!

Senza glutine e lattosio !!

INGREDIENTI

80 gr di farina di riso

58 gr di farina di ceci tostata

15 gr di farina di cocco

10 gr di farina di nocciole

80 gr di zucchero di canna

60 gr di olio di riso/girasole

50 gr di acqua

zest di 1/2 arancia

PROCEDIMENTO

Mettere la farina di ceci in una padella calda e tostarla a fuoco lento muovendola costantemente, ci vorranno circa 10/15 min, deve risultare dorata (attenzione a non bruciarla).

Nel frattempo nel cutter frullate lo zucchero, la farina di cocco, nocciole e gli zest di arancia, dopo aggiungete la farina di riso, mescolate.

Quando la farina di ceci è pronta setacciatela e mescolatela alle altri polveri, aggiungete l’olio e mescolate.

Di seguito aggiungete poco per volta l’acqua fino a quando l’impasto risulta omogeneo e compatto, potrebbe non servire tutta la quantità di acqua.

Avvolgete l’impasto nella pellicola e mettetelo a riposare per un paio d’ore (potete prepararlo anche il giorno prima), dopo stendete l’impasto in due fogli di carta forno ad uno spessore di circa 4/5 mm. e rimettete in frigo per 30 min.

Dopo coppate con forma che più vi aggrada ed infornate su un tappetino microforato o un foglio di carta forno per circa 12/15 min, dipende dal vs forno.

Forno statico a 180°

**Potete decorare con cioccolato temperato e granella di nocciole